COFFEE
RESEARCH
BEGINS.
私たちは、まだコーヒーのすべてを知らない。
味、香り、自然素材、そして身体との関係。
ネパールから始まる、
まだ世界にない一杯への挑戦。
コーヒーの力は、
ここまである。
コーヒーは、
ただ飲むためだけのものなのか。
一粒の実、一杯の香り、
植物との組み合わせ、
育てる土地や環境。
私たちは、
まだ知られていないコーヒーの可能性を
探究していきます。
まだ誰も知らない一杯を、 つくれないだろうか。
世界にあるコーヒーを仕入れるだけではなく、
農家と一緒に、
「どんなコーヒーを生み出すか」
から考える。
コーヒーと自然を研究する。
ネパールに根付く自然素材とコーヒー。 それぞれの味、香り、文化的背景を大切にしながら、 新しい組み合わせを探究します。
ヒマラヤの蜂蜜
コーヒーと自然の甘さ。 香りと味わいの新しい組み合わせを研究。
聖なるバジル
ネパールでも親しまれてきた植物と コーヒーの新しい可能性。
生姜
力強い香りを持つ生姜と コーヒーの味わいを研究。
ニーム
ネパールでも知られる植物を、 新しい視点から研究。
ティムール
ネパール山椒とも呼ばれる、 特徴的な香りを持つ素材。
ボジョ
ネパールで知られる植物と コーヒーの新しい関係を探究。
まだ存在しない組み合わせへ。
農家の初期負担を
できる限りゼロへ。
「作ってください」
ではない。
一緒に、ゼロから育てる。
災害や経済的な事情などにより、 新しい農業を始めたくても 始めることが難しい人たちがいます。
「支援される農家」ではなく、 世界へ商品を届ける パートナーへ。
一杯が生まれるまで、 縁がつなぐ。
農家とつながる
地域・環境・農家の状況を知るところから始めます。
苗・植付け
コーヒー栽培を始める最初の一歩を支援。
栽培
標高・土壌・気候・品種などを考えながら育てます。
収穫
熟したコーヒーチェリーを丁寧に選びます。
精製・乾燥
豆の個性を引き出す工程を研究します。
品質研究
味・香り・品質を確認し、 理想のコーヒーを追求します。
焙煎・商品開発
豆の特徴を活かし、 自然素材との組み合わせも研究します。
縁が買い取る
品質基準を満たしたコーヒーを、 継続的な取引につなげる仕組みを目指します。
日本、そして世界へ
農家と一緒につくった一杯を 世界のお客様へ届けます。
支援して、
終わりにしない。
育てたコーヒーを、 縁が買う。
苗を渡して終わりではない。
栽培を教えて終わりでもない。
農家が育て、
一緒に品質を高め、
商品をつくり、
市場へ届ける。
支援を、継続できる仕事へ。
一杯が、次の一杯を育てる。
コーヒーが売れることで、 次の農家・次の栽培・次の研究へつながる。 そんな循環をつくることを目指します。
これは、 10年後の予定表 ではない。
ネパールの農家とつくったコーヒーが、 日本で飲まれる。 その一杯が次の農家を支え、 新しい研究につながる。 そして、 世界の産地と人がコーヒーでつながっていく。 縁が今からつくり始める未来です。
まだ知らない、 コーヒーの力へ。
コーヒー、蜂蜜、聖なるバジル、 生姜、ニーム、ティムール、ボジョ。 味や香りだけではなく、 それぞれの素材について学び、 研究し、新しい価値を探していく。
答えが分かっているから始めるのではない。
まだ分からないから、研究する。
コーヒーの力は、
ここまである。
一杯から、縁を繋ごう。
農家と人をつなぐ。
自然と研究をつなぐ。
ネパールと日本をつなぐ。
そして、日本から世界へ。
株式会社 縁
COFFEE RESEARCH & CREATION
